Обложка книги Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебное пособие

Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебное пособие

ISBN: 5-94798-785-6;
Серия:
Издательство: Дашков и Ко
Страниц: 156

В учебном пособии рассмотрены основные методы консервирования свежих овощей и плодов; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования и характеристика технологического оборудования. Пособие содержит учебно-справочный материал по экспертизе качества продуктов переработки плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и другим специальностям пищевого профиля, а также для практических работников.