Обложка книги Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

, ,

ISBN: 5-94723-971-X;
Серия:
Издательство: Питер
Страниц: 400

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии на формирование потребительских свойств вкусовых товаров, характеристика