Обложка книги Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

ISBN: 5-379-00140-8; 978-5-379-00140-7;
Серия:
Издательство: Сибирское университетское издательство
Страниц: 528

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга...

Похожие книги:

Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и …

Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных жи…

Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных жи…
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный мате…
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и …
Грифы УМО, МО. Для студентов вузов пищевого профиля, ра
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный матери…
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный матери…

Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных жи…