Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, Т. К. Каленик, В. М. Дацун

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Обложка книги Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 1611р. [Проверить наличие]
· Books.ru 1629р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 795р. [Проверить наличие]
· Библион 1232р. [Проверить наличие]
· SetBook 1361р. [Проверить наличие]
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
ISBN: 978-5-379-00189-6, 5-379-00189-0
Издательство: Сибирское университетское издательство
Год издания: 2007
Страниц: 328
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.