Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность

Обложка книги Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 1924р. [Проверить наличие]
· Books.ru 1281р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 795р. [Проверить наличие]
· Библион 1261р. [Проверить наличие]
· SetBook 1320р. [Проверить наличие]
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
ISBN: 5-379-00186-6, 978-5-379-00186-5
Издательство: Сибирское университетское издательство
Год издания: 2007
Страниц: 288
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", другим направлениям...