Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др.

Пищевая химия

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 587р. [Проверить наличие]
· Books.ru 483р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-98879-011-9
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2007
Страниц: 640
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания. Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.