Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
А. Э. Саак, М. В. Якименко

Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)

Обложка книги Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 267р. [Проверить наличие]
· Books.ru 226р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 218р. [Проверить наличие]
· Библион 196р. [Проверить наличие]
Серия: Учебное пособие
ISBN: 978-5-469-01667-0
Издательство: Питер
Год издания: 2007
Страниц: 432
В настоящем учебном пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере гостиниц и ресторанов. Изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание уделено вопросам создания современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом. Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма и гостеприимства.