Обложка книги Контроль качества продукции физико-химическими методами. Сахар и сахарные кондитерские изделия

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Сахар и сахарные кондитерские изделия

ISBN: 5-94343-085-7;
Издательство: ДеЛи принт
Страниц: 124

В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике работы в лаборатории. В переработанном издании были учтены введенные в действие в 2002 г. новые гигиенические требования к качеству пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01). Руководство предназначается для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.

Похожие книги:

В практическом руководстве представлены основные методи…
В практическом руководстве приводятся общие сведения о …