Обложка книги Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

, ,

ISBN: 5-94087-242-5;
Серия:
Издательство: Издательство Новосибирского Университета
Страниц: 218

Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначена для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических ВУЗов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.