Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Обложка книги Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 544р. [Проверить наличие]
· My-Shop 202р. [Проверить наличие]
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
ISBN: 5-94087-242-5
Издательство: Издательство Новосибирского Университета
Год издания: 2005
Страниц: 218
Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначена для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических ВУЗов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.