Обложка книги Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

,

ISBN: 5-98879-007-0;
Издательство: ГИОРД
Страниц: 384

Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья мясной промышленности, приведены новые сведения о гисто-морфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки сельскохозяйственных животных и птиц.