Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Г. О. Филлипс, П. А. Вильямс

Справочник по гидроколлоидам

Обложка книги Справочник по гидроколлоидам

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 2788р. [Проверить наличие]
· OZON.ru 1377р. [Проверить наличие]
· Books.ru 1970р. [Проверить наличие]
· Библион 1182р. [Проверить наличие]
· My-Shop 1442р. [Проверить наличие]
· SetBook 2350р. [Проверить наличие]
Handbook of Hydrocolloids
ISBN: 5-98879-033-X
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2006
Страниц: 536
Формат: 70x100/16
В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов — как хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингредиентов. Наряду с общими теоретическими сведениями подробно рассмотрены вопросы применения гидроколлоидов в пищевых продуктах, приведены конкретные примеры и рецептуры. Книга предназначена для научных работников, технологов, менеджеров и руководителей предприятий, чья профессиональная деятельность связана с использованием пищевых гидроколлоидов. Издание будет также полезно студентам и аспирантам соответствующих вузов.