Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Б. М. Синельников, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, А. В. Серов

Лактоза и ее производные

Обложка книги Лактоза и ее производные

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 299р. [Проверить наличие]
· Books.ru 1125р. [Проверить наличие]
· Библион 1039р. [Проверить наличие]
· My-Shop 1132р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 1132р. [Проверить наличие]
· SetBook 1260р. [Проверить наличие]
ISBN: 978-5-93913-137-7
Издательство: Профессия
Год издания: 2007
Страниц: 770
В монографии приведены современные представления о химии и физике лактозы, теоретически показана возможность синтеза ее производных. Подробно рассмотрена технология производства молочного сахара из лактозосодержащего сырья (ЛСС). Показаны пути совершенствования известных способов получения аномерных форм лактозы, инновации мембранных методов, предложены альтернативные варианты интенсивной технологии молочного сахара. Большое внимание уделено трансформации лактозы в лактулозу с использованием различных способов, дано теоретическое обоснование и рассмотрены технологические параметры производства лактулозы различного уровня качества. Изложены физико-химические и биотехнологические основы рациональных технологий других производных лактозы. Монография была подготовлена в преддверии симпозиума Международной Молочной Федерации (Россия, г. Москва, май, 2007 г.). Она предназначена для специалистов молочной отрасли, сотрудников научно-исследовательских и учебных...