Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
А. Медведева

Производство конфет и шоколада. Технологии, оборудование, рецептуры

Обложка книги Производство конфет и шоколада. Технологии, оборудование, рецептуры

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 358р. [Проверить наличие]
· Books.ru 262р. [Проверить наличие]
· Библион 257р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-901562-61-5, 978-5-901562-61-1
Издательство: ДНК
Год издания: 2007
Страниц: 244
Книга предназначена для студентов, широкого круга специалистов, а также предпринимателей, которые хотят заняться кондитерским производством. Более чем 30-летняя работа в кондитерской промышленности, посещение промышленных выставок и ярмарок позволили собрать большое количество информации. Книга состоит из двух частей. Первая часть полностью посвящена производству разных видов конфет, вторая — шоколада и какао-порошка. В приложениях изложены сведения, которые полезно и необходимо знать для правильного составления рецептур кондитерских изделий. Мне хотелось бы поблагодарить моих друзей за их неоценимую помощь в работе над книгой.