Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
С. А. Бредихин, В. Н. Юрин

Техника и технология производства сливочного масла и сыра

Обложка книги Техника и технология производства сливочного масла и сыра

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 550р. [Проверить наличие]
· Books.ru 431р. [Проверить наличие]
· Библион 384р. [Проверить наличие]
· My-Shop 449р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 494р. [Проверить наличие]
· SetBook 371р. [Проверить наличие]
ISBN: 978-5-9532-0400-2, 978-5-413-00216-2
Издательство: КолосС
Год издания: 2007
Страниц: 320
Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока. Описана технология сливочного масла и сыра. Изложены основные требования контроля качества и безопасности переработки молока. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Книга предназначена для технологов молочной промышленности, а также для инженерно-технических работников, занимающихся организацией производства сливочного масла и сыра. Может быть также использована при подготовке студентов по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств», «Технология молока и молочных продуктов», «Безопасность технологических процессов и производств».