Обложка книги Техника и технология производства сливочного масла и сыра

Техника и технология производства сливочного масла и сыра

,

ISBN: 978-5-9532-0400-2; 978-5-413-00216-2;
Издательство: КолосС
Страниц: 320

Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока. Описана технология сливочного масла и сыра. Изложены основные требования контроля качества и безопасности переработки молока. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Книга предназначена для технологов молочной промышленности, а также для инженерно-технических работников, занимающихся организацией производства сливочного масла и сыра. Может быть также использована при подготовке студентов по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств», «Технология молока и молочных продуктов», «Безопасность технологических процессов и производств».

Похожие книги:

С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин
Рассмотрены общие технологические операции и применяемо…