Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
П. А. Гуревич, И. С. Докучаева, М. К. Герасимов

Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков

Обложка книги Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 1390р. [Проверить наличие]
· Books.ru 923р. [Проверить наличие]
· Библион 1121р. [Проверить наличие]
· SetBook 1299р. [Проверить наличие]
Серия: Учебное пособие.
ISBN: 5-903090-05-2
Издательство: Проспект Науки
Год издания: 2007
Страниц: 448
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты. Книга предназначена специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также студентам, обучающимся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» (направление 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья»). Книга будет полезна широкому кругу читателей.