Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
О. Я. Мезенова

Технология и методы копчения пищевых продуктов

Обложка книги Технология и методы копчения пищевых продуктов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 1268р. [Проверить наличие]
· Books.ru 927р. [Проверить наличие]
· Библион 960р. [Проверить наличие]
· SetBook 952р. [Проверить наличие]
ISBN: 978-5-903090-07-5
Издательство: Проспект Науки
Год издания: 2007
Страниц: 288
Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения,