Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
А. Н. Остриков, Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова, В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, К. В. Платов

Технология экструзионных продуктов

Обложка книги Технология экструзионных продуктов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 1601р. [Проверить наличие]
· Books.ru 1016р. [Проверить наличие]
· Библион 983р. [Проверить наличие]
· My-Shop 1088р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 1585р. [Проверить наличие]
· SetBook 930р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-903090-04-4
Издательство: Проспект Науки
Год издания: 2007
Страниц: 204
В книге отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведены классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания. Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам вузов.