Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Гольдин М.В., Рыжков А. А., и пр.

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Обложка книги Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 213р. [Проверить наличие]
· Books.ru 161р. [Проверить наличие]
· Библион 140р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-903039-16-2
Издательство: ПрофиКС
Год издания: 2006
Страниц: 208
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработки для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.