Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Под редакцией А. Т. Васюковой

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Обложка книги Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 1669р. [Проверить наличие]
· Books.ru 1041р. [Проверить наличие]
· Библион 1014р. [Проверить наличие]
· My-Shop 1068р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 1141р. [Проверить наличие]
· SetBook 1287р. [Проверить наличие]
ISBN: 978-5-91131-600-6
Издательство: Дашков и Ко
Год издания: 2008
Страниц: 816
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудниками кафедры технологии общественного питания Московского университета пищевых производств. В него вошли наиболее распространенные рецептуры ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А.И. Тютюнник, Ю.М. Новоженов, Г.А. Волощук, А.В. Нечипоренко, М.В. Васюков, А.В. Мошкин, Л.А. Гладенкова, А. Клявинь, Е.В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф.И. Васильев, В.В. Петроченко, Н.И. Пилипчук, Д.Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В.В. Кривобокова, А.И. Козенко, В.Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.