Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. А. Галынкин, Н. А. Заикина, В. В. Карцев, С. А. Шевелева, Л. В. Белова, А. А. Пушкарев

Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов

Обложка книги Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 1890р. [Проверить наличие]
· Books.ru 1269р. [Проверить наличие]
· Библион 1128р. [Проверить наличие]
· My-Shop 1388р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 1375р. [Проверить наличие]
· SetBook 1313р. [Проверить наличие]
ISBN: 978-5-903090-08-2
Издательство: Проспект Науки
Год издания: 2007
Страниц: 288
В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса. Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам ВУЗов.
Посмотрите другие книги этой тематики: