Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Альберт Акопян

Пиццерия "под ключ"

Обложка книги Пиццерия "под ключ"

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 639р. [Проверить наличие]
· Books.ru 527р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 459р. [Проверить наличие]
· Библион 489р. [Проверить наличие]
Серия: Энциклопедия ресторатора
ISBN: 5-98176-010-9
Издательство: Ресторанные ведомости
Год издания: 2004
Страниц: 162
Книга насыщена актуальной информацией, касающейся самых различных аспектов работы современной пиццерии - от подбора необходимого технологического оборудования и составления рецептуры до менеджмента и оформления интерьеров. В основу книги лег опыт российских и зарубежных предпринимателей, работающих в этом "жанре" общественного питания. Как того требует название серии, издание снабжено большим количеством полезных сведений о размере необходимых инвестиций, о стоимости базового оборудования и т.д. Кроме того, в книге дается исторический экскурс в происхождение и эволюцию пиццы как гастрономического блюда.