Обложка книги Мучные кондитерские изделия

Мучные кондитерские изделия

,

ISBN: 985-438-055-6;
Издательство: Попурри
Страниц: 464

Рассмотрен технологический процесс и рецептуры мучных кондитерских изделий (печенье, пряники, галеты, кексы, торты, пирожные и др.), которые вырабатываются на предприятиях кондитерской отрасли, в специализированных цехах предприятий общественного питания,в небольших пекарнях. Предложены рецептуры приготовления тортов и пирожных в домашних условиях.