Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Пола Фигони

Профессиональная выпечка: теория и практика

Обложка книги Профессиональная выпечка: теория и практика

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 540р. [Проверить наличие]
· Books.ru 534р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 459р. [Проверить наличие]
· Библион 469р. [Проверить наличие]
· My-Shop 511р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 500р. [Проверить наличие]
· SetBook 529р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-98176-022-2
Издательство: Ресторанные ведомости
Год издания: 2004
Страниц: 376
Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями. Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений.