Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Обложка книги Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 274р. [Проверить наличие]
· Books.ru 258р. [Проверить наличие]
· Библион 283р. [Проверить наличие]
ISBN: 978-5-903039-26-5
Издательство: ПрофиКС
Год издания: 2007
Страниц: 296
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.