Обложка книги Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

ISBN: 978-5-903039-26-5;
Издательство: ПрофиКС
Страниц: 296

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.