Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Зайцева Е., перевод.

Холодные и горячие закуски и салаты для праздничного стола. Современные аппетитные рецепты для фуршета, банкета, приема

Обложка книги Холодные и горячие закуски и салаты для праздничного стола. Современные аппетитные рецепты для фуршета, банкета, приема

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 351р. [Проверить наличие]
· Books.ru 307р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 300р. [Проверить наличие]
· Библион 338р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 288р. [Проверить наличие]
· Буквоед 316р. [В наличии]
Appetizers, Starters & Hors d'oeuvres: The Ultimate Collection of Recipes to Start a Meal in Style
Серия: Кулинарное искусство
ISBN: 5-699-12432-2
Издательство: Эксмо
Год издания: 2005
Страниц: 256
Формат: 84x108/16
Многие люди считают, что закуски — это лучшая часть стола. И в самом деле, они настолько популярны, что иногда целый званый обед может полностью состоять из разнообразных закусок. Их привлекательность понятна — маленькие порции, которые можно превратить в громадное и вкусное разнообразие непохожих друг на друга блюд. Конечно, для повара задача их приготовления весьма трудоемка, но гости будут очень довольны! В некоторых странах закуски стали непременным атрибутом или обычаем. Тапас в Испании — это целый пир, а итальянские антипасто настолько разнообразные и вкусные, что вам захочется остановиться на артишоках и превосходном вяленом окороке и полностью забыть о пасте и мясе, которые подают после. Список закусок почти бесконечен. Если вы собираетесь устраивать изысканный званый обед, то можете начать с простых, но вкусных блюд, возбуждающих аппетит, например с «Маринованных оливок» или с «Вонтонов со свининой и арахисом со сливовым соусом», которые подают к аперитивам. Выбор закусок зависит от того, какое блюдо вы намереваетесь подать в качестве основного. Выбирать следует тщательно, поскольку закуска задает тон всей вечеринке. Если вы хотите подать ростбиф или сытное рагу, на закуску приготовьте что-нибудь легкое — «Грилированные королевские креветки» или простой салат. С другой стороны, если вы собираетесь поджарить рыбу на мангале или сделать курицу-гриль, то можете в начале обеда подать что-нибудь более сложное. Вкусны и красивы овощные или рыбные террины, выбрать можно и среди стартеров для особых случаев. Для вечера в восточном стиле можно отварить тайский суп или поджарить «Куриный сатей с арахисовым соусом». Но не чувствуйте себя скованно в рамках этнической кухни. Сегодня существует тенденция подавать те блюда, которые подходят друг к другу. Например, средиземноморскую закуску «Обжаренные артишоки с соусом из масла и лимона» можно подать перед индонезийским зеленым карри. Малайский суп с креветками — лакса — будет хорош перед французскими или итальянскими блюдами. Существуют правила сочетания текстуры и вкуса. Например, если вы делаете суфле или рулад в качестве основного кушанья, то на закуску приготовьте что-нибудь хрустящее. В этой книге вы найдете рецепт для любого случая — суп или мини-закуску, холодное блюдо для вечеринки или то, что любят все члены вашей семьи, — поэтому вы сможете начать вечер наилучшим способом.