Обложка книги Полный рецептурный кулинарный справочник. Холодные блюда и закуски. Супы

Полный рецептурный кулинарный справочник. Холодные блюда и закуски. Супы

ISBN: 5-17-017356-3; 966-03-1288-1; 9781405010498;
Издательство: Фолио
Страниц: 400

Перед вами - кулинарный справочник, ОРИЕНТИРОВАННЫЙ СПЕЦИАЛЬНО на ВЛАДЕЛЬЦЕВ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ и БАРОВ! 500 видов холодных блюд и закусок, супов и грибных, картофельных и овощных блюд! Но ОСНОВНАЯ особенность этого справочника заключается в ДРУГОМ... Здесь указаны не только наименования входящих в блюдо продуктов и описание процесса их приготовления, но и НОРМЫ ВЛОЖЕНИЯ массой БРУТТО и НЕТТО, выход отдельных готовых компонентов и масса блюда в целом, причем учтены даже потери при изготовлении, охлаждении и порциировании. Кулинария - ВАША ПРОФЕССИЯ? Тогда эта книга - ДЛЯ ВАС! Приведенные здесь рецепты, вне всякого сомнения, помогут и обычной домашней хозяйке, желающей порадовать близких вкусными и полезными блюдами собственного изготовления!