Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. В. Усов

Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда

Обложка книги Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 1246р. [Проверить наличие]
· Books.ru 827р. [Проверить наличие]
· Библион 792р. [Проверить наличие]
· My-Shop 960р. [В наличии]
· Read.Ru 496р. [Проверить наличие]
· SetBook 804р. [Проверить наличие]
Серия: Основы кулинарного мастерства
ISBN: 978-5-7695-2939-9
Издательство: Академия
Год издания: 2007
Страниц: 400
Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.
Посмотрите другие книги этой тематики: