Обложка книги Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда

Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда

ISBN: 978-5-7695-2939-9;
Серия:
Издательство: Академия
Страниц: 400

Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.

См. также:

Похожие книги:

Рассмотрена технология приготовления блюд из овощей, бо…

Е. М. Величко, Н. И. Ковалев, В. В. Усов
Это книга об истории русской кухни, ее традициях и особ…

Владимир Усов
В книге содержится наиболее полный свод рецептов и прав

В. В. Усов
Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных …
В этой книге приводятся наиболее полюбившиеся рецепты
С приложением житейских и жизненных `околокулинарных` и
В настоящем издании представлено большое количество рец…
Эта книга посвящена русскому кулинарному искусству. Зна…
Практически во всех уголках мира известны такие блюда р…
Практически во всех уголках мира известны такие блюда р…