Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Сара Лабенски, Джеймс Фитцджеральд

Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства

Обложка книги Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· Books.ru 165р. [Проверить наличие]
· Библион 120р. [Проверить наличие]
The Complete Idiot's Guide to Cooking Techniques and Science
Серия: Шаг за шагом
ISBN: 978-5-17-045163-0, 978-5-271-17369-1, 0-02-864426-3
Издательство: Астрель
Год издания: 2007
Страниц: 334
Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной книги. Главное, чего удалось добиться авторам данного издания, - это изложить фундаментальные основы кулинарной науки, такие как приложение тепловой энергии, формирование и сочетание различных вкусов, технологии пищевой индустрии, простым и доступным для обыкновенного человека языком.