Обложка книги Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства

Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства

,

ISBN: 978-5-17-045162-3; 978-5-271-17370-7; 978-5-17-045163-0; 978-5-271-17369-1; 0-02-864426-3;
Серия:
Издательство: Астрель
Страниц: 352
Формат: 70x90/16

Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной книги. Главное, чего удалось добиться авторам данного издания, - это изложить фундаментальные основы кулинарной науки, такие как приложение тепловой энергии, формирование и сочетание различных вкусов, технологии пищевой индустрии, простым и доступным для обыкновенного человека языком.