Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. В. Ивлева

Шеф-повар. Практическое руководство

Обложка книги Шеф-повар. Практическое руководство

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· Books.ru 71р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 104р. [Проверить наличие]
· Библион 55р. [Проверить наличие]
Серия: Профессиональное мастерство
ISBN: 5-222-06019-5
Издательство: Феникс
Год издания: 2005
Страниц: 576
Сведения, изложенные в книге, помогут правильно организовать производство на предприятии общественного питания - от маленького кафе до большого ресторана. В издании подробно изложены принципы расчета количества блюд, калькуляции и составление оптимальных заказных меню в дополнении с классическими рецептами блюд, правила составления и утверждения собственных рецептур. Книга предназначена для шеф-поваров и заведующих производством общественного питания.