Обложка книги Микробиология, физиология питания, санитария

Микробиология, физиология питания, санитария

, ,

ISBN: 978-5-7695-6238-9;
Серия:
Издательство: Академия
Страниц: 352

Учебник предназначен для изучения предмета "Микробиология, физиология питания, санитария" и является частью учебно-методического комплекта по специальности "Технология продукции общественного питания". Рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав белков, жиров, углеводов и их пищевая ценность, энергетическая ценность пищи и энергетический обмен в организме человека, характеристики витаминов и минеральных веществ, их функции и источники поступления в организм. Даны рекомендации по питанию человека в современных условиях, в различные периоды его жизни, соблюдению гигиены на предприятиях общественного питания, пользованию "модными" диетами. Приведены сведения по основам общей микробиологии, причинам возникновения и профилактики пищевых отравлений, о порядке обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях общественного питания. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Похожие книги:

А. А. Королев
Изложены гигиенические основы питания человека, научно-…
Изложены гигиенические основы питания человека, научно-…
Изложены гигиенические основы питания человека, научно-…