Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. В. Рогожин

Биохимия молока и молочных продуктов

Обложка книги Биохимия молока и молочных продуктов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 963р. [Проверить наличие]
· Books.ru 665р. [Проверить наличие]
· Библион 455р. [Проверить наличие]
· SetBook 581р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-98879-019-4
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2006
Страниц: 320
В учебном пособии рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока и молозива. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе, обеспечивающие синтез основных биогенных молекул, а также биохимические процессы в молочнокислых бактериях. Показано протекание физико-химических и биохимических процессов, происходящих при производстве масла, мороженого, сыров, кисломолочных продуктов, молочных консервов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья. Книга предназначена для студентов ВУЗов, а также может быть полезна широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.
Посмотрите другие книги этой тематики: