Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. В. Рогожин

Биохимия мышц и мяса

Обложка книги Биохимия мышц и мяса

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 846р. [Проверить наличие]
· Books.ru 604р. [Проверить наличие]
· Библион 553р. [Проверить наличие]
· My-Shop 726р. [Проверить наличие]
· My-Shop 619р. [Проверить наличие]
· SetBook 656р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-98879-021-6
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2006
Страниц: 240
В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, тропонин, а-актинин) и саркоплазматических белков. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.
Посмотрите другие книги этой тематики: