Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
А. Д. Ефимов, Т. Т. Никуленкова, М. И. Ботов, М. В. Вуколова

Профессиональная кухня: сто лучших проектов

Обложка книги Профессиональная кухня: сто лучших проектов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 748р. [Проверить наличие]
· Books.ru 600р. [Проверить наличие]
· Библион 578р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-98176-032-X
Издательство: Ресторанные ведомости
Год издания: 2005
Страниц: 292
В этом издании представлены наиболее удачные проекты кухонь предприятий общественного питания России, отобранные из трех выпусков книг "Профессиональная кухня: сто готовых проектов". Издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне. Его главная задача — ознакомить работников сферы ресторанного бизнеса с особенностями оборудования, научить правилам его выбора с учетом особенностей реализуемого на предприятии технологического процесса. Книга может использоваться как справочное пособие для студентов учебных заведений, а также для проектировщиков и работников сферы общественного питания. Проекты, представленные к публикации торговыми компаниями, носят характер исключительно концептуальных разработок и не являются предметом коммерческой деятельности.